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🫛 Leches de legumbresLeche de caupí
Más conocido como frijol de ojo negro, el caupí se cultiva en África Occidental desde hace más de 5.000 años, apreciado como un alimento básico resistente y rico en proteína que aguanta el calor y la sequía con muy poca agua o fertilizante. Esas mismas cualidades han llamado ahora la atención del mundo de la leche vegetal. La startup israelí Better Pulse fue la primera empresa en convertir el caupí en una alternativa láctea, y sus investigaciones sugieren que la proteína del caupí se mantiene sorprendentemente estable al calentarse, lo que promete lattes cremosos sin necesidad de espesantes. Su sabor es suave y ligeramente a legumbre, como la soja pero más delicado. Todavía no encontrarás leche de caupí de verdad en muchos supermercados, pero, como cultivo respetuoso con el clima, esta discreta legumbre tiene mucho que decir.
Emergente: todavía pocas marcas comerciales; Better Pulse aún no está a la venta
Primero, la planta.
Origen
África Occidental, hace más de 5.000 años; la leche se desarrolló por primera vez en Israel
Sabor
Suave y ligeramente a legumbre, similar a la soja pero notablemente más delicada
Ideal para
Una leche resiliente al clima que conviene seguir de cerca a medida que llegan los primeros productos
Marcas que elaboran leche de caupí
Las banderas indican el país de origen de cada marca. Los enlaces llevan a los sitios web oficiales.
Los logotipos y las marcas registradas pertenecen a sus propietarios. Las entradas son de carácter editorial y no patrocinios.
Fuentes y referencias
- Vigna unguiculata (L.) Walp., in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983
- Black-Eyed Pea Milk the New Alternative Dairy? — FoodNavigator, 2024
- Start-up Spotlight: Better Pulse — The Plant Base, n.d.