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🫛 Leches de legumbresLeche de cacahuete
Las bebidas de cacahuete llevan generaciones disfrutándose en China y África Occidental, pero la leche de cacahuete sin lácteos tal como la conocemos es un placer completamente moderno. Elmhurst, de Nueva York, una antigua lechería que se reinventó como pionera de las leches vegetales en 2017, lanzó su leche de cacahuete al año siguiente, mezclando simplemente cacahuetes tostados con agua y prescindiendo de gomas y estabilizantes. Sabe a una prima más ligera y sedosa de la mantequilla de cacahuete: suavemente tostada, naturalmente cremosa, discretamente dulce. Es maravillosa en batidos, hace cosas estupendas con el chocolate caliente, enriquece las gachas y la repostería, y da lugar a un iced latte de lo más sofisticado. Pocos productores la elaboran en el mundo, lo cual, sinceramente, solo añade placer a encontrar uno.
Emergente — todavía hay pocas marcas comerciales
Primero, la planta.
Origen
Bebidas de cacahuete: China y África Occidental; versión vegana: EE. UU., 2018
Sabe a
Suavemente tostada y sedosa, como una delicada mantequilla de cacahuete líquida
Ideal para
Batidos, chocolate caliente, iced lattes, gachas y repostería golosa
Fuentes y referencias
- Elmhurst to Launch Clean Label Peanut Milk in Early 2018 — FoodNavigator-USA, 2017
- Elmhurst Milked Adds Peanut Variety to Its Nut-Based Beverage Lineup — Grocery Dive, 2018
- Arachis hypogaea L., in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983