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🌾 Leches de cerealesLeche de teff
El teff es el grano más pequeño del mundo: ciento cincuenta semillas no pesan más que un grano de trigo. Y aun así ha sostenido a Etiopía y Eritrea durante miles de años como el alma del injera, el pan plano fermentado y de sabor ácido que ocupa el centro de cada comida. Naturalmente sin gluten y rico en hierro y calcio, el teff ha captado últimamente la atención del mundo de las leches vegetales. Teff-ly, fundada por Yosef Brhane, nacido en Etiopía, lanzó la primera leche de teff del mundo, mientras que la española Amandín elabora una bebida ecológica de teff endulzada solo por el propio grano. El sabor es ligeramente a malta y a frutos secos, con un toque de cacao. Es deliciosa en café y en gachas, y bien merece la pena buscarla.
Emergente — todavía pocas marcas comerciales
Primero, la planta.
Origen
Tierras altas de Etiopía, cultivado desde hace varios miles de años
Sabe a
Ligeramente a malta y frutos secos, con un leve susurro a cacao
Ideal para
Café, gachas y dietas sin gluten que buscan minerales
Marcas que elaboran leche de teff
Las banderas indican el país de origen de cada marca. Los enlaces llevan a los sitios oficiales.
Los logotipos y marcas registradas pertenecen a sus propietarios. Las menciones son editoriales, no patrocinios.
Fuentes y referencias
- Tef, in Lost Crops of Africa: Volume I: Grains — National Academies Press, 1996
- Teff-ly | Our Ranges — The Original Teff-ly, n.d.