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🌰 Leches de frutos secosLeche de almendras
La leche de almendras es la decana de las leches vegetales: se baten almendras con agua, se cuela y ya está. Los cocineros medievales de Oriente Próximo y Europa la valoraban como alimento de Cuaresma que se conservaba sin refrigeración, y aparecen recetas en un recetario de Bagdad del siglo XIII y en incontables manuscritos europeos. Hoy es la leche de frutos secos más popular del mundo. De cuerpo ligero, apenas dulce, con un final limpio. Las versiones sin azúcar son bajas en calorías, y las mezclas para barista espuman lo suficiente para un buen flat white. Viértela sobre el cereal o el granola, bátela en las gachas, licúala en batidos, cocina con ella — su sabor suave deja que los demás ingredientes lleven la voz cantante. No dominará nada, que es precisamente la gracia.
Primero, la planta.
Origen
Oriente Próximo y la Europa medieval
Sabe a
Ligera, delicada y apenas dulce, con un final limpio a frutos secos
Ideal para
Cereales, batidos, repostería y café espumoso con mezclas para barista
Marcas que elaboran Leche de almendras
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Fuentes y referencias
- History of Soymilk and Other Non-Dairy Milks (1226-2013) — Soyinfo Center, 2013
- The Forme of Cury: A Roll of Ancient English Cookery Compiled, about A.D. 1390 — Project Gutenberg, 1390