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🥛 Leches de pseudocerealesLeche de trigo sarraceno
A pesar del nombre, el trigo sarraceno no es un trigo en absoluto, sino un pariente del ruibarbo y la acedera, domesticado en el suroeste de China hace quizá seis mil años. Sus semillas triangulares viajaron por el mundo hasta convertirse en los fideos soba de Japón, el kasha de Rusia y las delicadas galettes de la Bretaña francesa. El pasillo de las leches por fin se ha puesto al día: BAM lanzó en 2023 la primera leche de trigo sarraceno de Estados Unidos y más tarde apareció en Shark Tank, la vancouverense BUCK fue pionera con la idea en Canadá, y la alemana Natumi elabora una bebida orgánica de trigo sarraceno para los estantes europeos. Naturalmente libre de gluten y rica en minerales, la leche de trigo sarraceno es cremosa, con un sabor terroso y tostado — más cercano a la avellana que a la avena. Es excelente en café, gachas y repostería, y le guiña un ojo muy elocuente a las tortitas.
Primero, la planta.
Origen
Suroeste de China, c. 4000 a. C.; querida desde Japón hasta Bretaña
Sabe a
Cremosa y terrosa, con notas tostadas a frutos secos cercanas a la avellana
Ideal para
Café, gachas, repostería y consumo diario sin gluten
Marcas que elaboran Leche de trigo sarraceno
Las banderas indican el país de origen de cada marca. Los enlaces llevan a los sitios oficiales.
Los logotipos y las marcas registradas pertenecen a sus propietarios. Las listas son de carácter editorial, no patrocinios.
Fuentes y referencias
- Buckwheat, in Alternative Field Crops Manual — Purdue University NewCROP / University of Wisconsin Extension, 1988
- Cornell-Supported Buckwheat Milk Makes 'Shark Tank' Debut — Cornell University College of Agriculture and Life Sciences, 2025
- Natumi - Organic Plant Drinks — Natumi (Germany), n.d.