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Kichererbsen-Kokosmilch-Curry
Ein goldenes Ein-Topf-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch – der Pflanzenmilch, die schon seit 3.000 Jahren fürs Abendessen sorgt.
Abendessen30 MinutenEin Topf
Kokosmilch hat Familien in Südostasien und im Pazifikraum schon Jahrtausende ernährt, bevor überhaupt jemand Milch in einen Tetrapak gefüllt hat. Dieses Feierabend-Curry ist Teil dieser sehr langen, sehr leckeren Geschichte.
Aus Pflanzen gemacht
Zubereitung
Anschwitzen
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist, dann Knoblauch, Ingwer und Currypulver dazugeben und 1 Minute duften lassen.
Köcheln
Kichererbsen, Kokosmilch und Tomaten dazugeben. Offen 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und glänzt.
Abschließen
Den Spinat unterrühren, bis er gerade zusammenfällt, dann den Limettensaft einrühren. Abschmecken.
Servieren
Über Reis löffeln, mit Koriander bestreuen, etwas mehr Limette darüberpressen. Reste schmecken morgen noch besser.
Kleine Tipps ♡
- Vollfette Kokosmilch = Cremigkeit wie im Restaurant.
- Für einen herzhafteren Topf eine gewürfelte Süßkartoffel mit den Kichererbsen dazugeben.
- Lässt sich hervorragend bis zu 3 Monate einfrieren.
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