Leite de Coco

Botanicamente uma drupa, e não uma castanha de verdade, o coco é prensado em leite pelo Sul e Sudeste Asiático, o Pacífico e a costa africana há muitos séculos — é a espinha dorsal cremosa de curries, laksas e incontáveis pudins. O leite de coco vem em dois formatos: o leite espesso e rico, vendido em latas por marcas tailandesas tradicionais como Chaokoh e Aroy-D, e as bebidas de coco mais leves, popularizadas por marcas como Alpro e Koko, misturadas com água para o consumo do dia a dia. O sabor é inconfundível: doce, tropical e discretamente floral, sedoso por causa dos óleos naturais. Use a lata para curries, dals, pudins de arroz e chantili vegano; despeje a bebida sobre granola, em vitaminas ou em uma piña colada bem-feita.