Leite de Trigo

O trigo é a cultura mais cultivada do planeta, domesticado pela primeira vez no Crescente Fértil há cerca de 10.000 anos e hoje ocupando mais terra agrícola do que qualquer outra planta. Curiosamente, é quase o único grande grão que nunca conquistou um lugar na prateleira de leites. Em parte, isso se deve ao glúten (a proteína que torna o trigo magnífico para o pão descarta seu leite para celíacos), e em parte porque a aveia e o arroz simplesmente chegaram lá primeiro. Bebidas tradicionais à base de trigo existem, do boza fermentado da Turquia às muitas primas da horchata, e pesquisadores de alimentos continuam investigando o trigo como base de leite. Feito em casa, é suave, cremoso e com um leve toque de pão. Por enquanto, porém, o leite de trigo é uma prateleira esperando para ser preenchida.

Emergente — ainda poucas marcas comerciais