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🥛 Leites de PseudocereaisLeite de Quinoa
Os incas chamavam a quinoa de chisaya mama, a mãe-grão, e ela alimenta os povos do Altiplano andino há mais de cinco mil anos, prosperando em altitudes onde os cereais verdadeiros já desistiriam. Tecnicamente uma semente, e não um grão, a quinoa é uma raridade nutricional: uma proteína vegetal completa, com os nove aminoácidos essenciais. Seu leite carrega as mesmas credenciais, de forma mais suave. A marca americana Suzie's produz um leite de quinoa pronto para beber feito de quinoa pura, enquanto a espanhola EcoMil e a Amandín oferecem bebidas orgânicas de quinoa para as prateleiras europeias. Espere um corpo leve com um toque levemente herbáceo e amendoado: mais personalidade que o leite de arroz, menos untuosidade que o de aveia. Esse toque herbáceo não é para todo mundo — um gole já diz tudo. Combina com vitaminas, cereais, cozinha e com quem quer proteína junto dos vegetais.
Emergente — poucas marcas comerciais por enquanto
Primeiro, a planta.
Origem
Altiplano andino, América do Sul, cultivada há mais de 5.000 anos
Sabor
Corpo leve com um toque herbáceo e levemente amendoado
Ideal para
Vitaminas, cereais e dietas sem laticínios com foco em proteína
Fontes e referências
- Quinoa — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2013
- Quinoa, in Alternative Field Crops Manual — Purdue University NewCROP / University of Wisconsin Extension, n.d.
- Ecomil | Organic Plant-Based Drinks — Ecomil (Nutriops S.L., Spain), n.d.