Leite de Castanha de Caju

O leite de castanha de caju é o mais aveludado de todos. Os cajus são macios e pobres em fibra, então se dissolvem quase por completo na água e resultam em uma bebida naturalmente cremosa, que precisa de pouca ajuda de espessantes. O cajueiro é nativo do Brasil; comerciantes portugueses o levaram para a Índia e a África Oriental no século dezesseis, e essas regiões ainda cultivam boa parte da produção mundial. Como leite em caixinha, é uma chegada recente, popularizado nos Estados Unidos em meados da década de 2010. Espere um sabor suave, amanteigado e discretamente doce — mais encorpado que o de amêndoa, menos marcante que o de aveia. Use sempre que a cremosidade for importante: café, chocolate quente, sopas e molhos, sorvete e receitas assadas que pedem mais corpo.