Leite de Fônio

O fônio pode ser o cereal cultivado mais antigo da África, plantado na região do Sahel, na África Ocidental, há mais de 5.000 anos. Esse grão pequeno e de cozimento rápido se dá bem em solos pobres com pouquíssima água, e por isso chefs e cientistas de alimentos já o consideram uma cultura feita para um século mais quente — no Mali, ele é chamado de 'a semente do universo'. Como leite, o fônio ainda é território inexplorado: batido e coado em casa, rende uma bebida suave e levemente amendoada, que combina muito bem com tâmaras ou baunilha. Ninguém colocou o fônio em uma caixinha comercial ainda, mas, à medida que o grão ganha espaço nas prateleiras dos supermercados ocidentais, isso não deve demorar muito. Por enquanto, é para quem tem um liquidificador e um pouco de curiosidade.

Em ascensão — ainda poucas marcas comerciais