Leite de Amaranto

O amaranto era sagrado para os astecas, que cultivavam esta pequena semente rosada como alimento básico capaz de rivalizar com o milho e a moldavam em figuras rituais unidas com mel — uma tradição que sobrevive nos queridos doces alegría do México, amaranto estourado prensado em barrinhas festivas. Assim como sua prima andina, a quinoa, o amaranto é um pseudocereal e uma proteína completa, incomumente rico em lisina, cálcio e ferro, e naturalmente sem glúten. Como leite, ninguém realmente o descobriu ainda: não existe nenhuma caixinha comercial de peso, mas cozinheiros caseiros batem as sementes cozidas em uma bebida suave e discretamente terrosa, com doçura delicada e um toque de pimenta. Fica ótimo aquecido com canela, ao estilo do atole mexicano. O corredor de leites vai se atualizar um dia; até lá, é só seu.

Emergente — ainda poucas marcas comerciais