Leite de Aveia

O leite de aveia é o grande sucesso do mundo moderno dos leites vegetais, e ele começou discretamente em um laboratório sueco. No início dos anos 1990, o cientista de alimentos Rickard Öste, da Universidade de Lund, descobriu como usar enzimas para quebrar os amidos da aveia e transformá-los em um líquido naturalmente doce — um trabalho que deu origem à Oatly. É esse truque enzimático que faz o leite de aveia ter um sabor cremoso e suavemente doce, sem qualquer açúcar adicionado. Hoje ele é a opção padrão sem laticínios em cafeterias de Londres a Melbourne, porque as misturas para barista vaporizam, espumam e sustentam a latte art tão bem quanto o leite de vaca. Além do flat white, ele vai bem em mingaus, panquecas e receitas de forno, onde essa doçura arredondada de cereal complementa em vez de competir com os outros sabores. É também um dos leites de menor impacto ambiental para se produzir.