Leite de Cevada

A cevada foi um dos primeiríssimos grãos domesticados pela humanidade, cultivada no Crescente Fértil há cerca de 10.000 anos e amada pelos cervejeiros desde então. Essa herança cervejeira escreveu o capítulo mais famoso do leite de cevada: a Take Two Foods, de Portland, lançou seu 'Barleymilk' em 2020, feito a partir do bagaço de cevada reaproveitado do processo de fabricação de cerveja — uma resposta elegante aos bilhões de quilos de bagaço desperdiçados todo ano. A Take Two já parou a produção, mas a ideia que ela provou continua de pé. O leite de cevada é cremoso e suavemente maltado, com uma profundidade amanteigada de biscoito que combina tanto com café quanto com milkshakes. A cevada cresce em quase todo lugar do planeta, então não se surpreenda se esse leite econômico voltar às prateleiras.

Emergente — ainda poucas marcas comerciais