Leite de Noz

As nozes estão entre os alimentos arbóreos mais antigos que conhecemos, espalhando-se da Pérsia antiga pelas rotas comerciais até a 'noz-persa' preencher pomares da China à Califórnia. Bebidas de noz não são nada incomuns na China, onde a marca Six Walnuts vende bilhões de latas por ano, e as nozes são valorizadas como alimento para o cérebro. No Ocidente, o leite de noz ainda é um nicho pequeno, defendido pela Elmhurst 1925 com uma receita simples de dois ingredientes. O sabor é terroso e levemente adstringente, encorpado sem ser pesado, e carrega mais ômega-3 vegetal do que a maioria dos leites de castanhas. Experimente no mingau, no café e no bolo de banana, ou em pratos salgados onde um toque de amargor é bem-vindo.