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Jantar

Curry de Grão-de-Bico e Leite de Coco

Um curry dourado de grão-de-bico feito em uma panela só, com leite de coco — o leite vegetal com 3.000 anos de experiência no jantar.

Preparo10 min Cozimento20 min Rende4 porções

Jantar30 minutosUma panela só

A história

O leite de coco alimentava famílias no Sudeste Asiático e no Pacífico milênios antes de alguém colocar leite em uma caixinha. Este curry de dia útil faz parte dessa história longa e muito saborosa.

Curry de Grão-de-Bico e Leite de Coco Feito com plantas

Modo de preparo

  1. Refogue

    Aqueça o óleo em uma panela grande. Cozinhe a cebola por 5 minutos até amolecer, depois junte o alho, o gengibre e o curry em pó por 1 minuto perfumado.

  2. Cozinhe em fogo baixo

    Junte o grão-de-bico, o leite de coco e o tomate. Cozinhe sem tampa por 15 minutos até engrossar e ficar brilhante.

  3. Finalize

    Misture o espinafre até murchar levemente, depois o suco de limão. Tempere.

  4. Sirva

    Sirva sobre o arroz, salpique coentro e esprema mais limão por cima. As sobras ficam ainda melhores no dia seguinte.

Dicas rápidas ♡

  • Leite de coco integral = riqueza de restaurante.
  • Adicione uma batata-doce em cubos junto com o grão-de-bico para um prato mais substancioso.
  • Congela lindamente por até 3 meses.

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