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Bebidas

Horchata Vegana

Leite de arroz com canela, servido com gelo, do jeito que é servido no México. Ali nunca houve leite animal para começar.

Preparo15 min (+ 4 h de molho) Cozimento— Rende4 porções

BebidasHerançaNaturalmente vegana

A história

A árvore genealógica da horchata vai do leite norte-africano de chufa até Valência e depois à horchata de arroz do México — um lembrete de mil anos de que o leite vegetal é tradição, não tendência.

Horchata Vegana Feito com plantas

Modo de preparo

  1. Deixe de molho

    Cubra o arroz e os paus de canela com a água e deixe de molho por pelo menos 4 horas, ou durante a noite na geladeira. Isso amolece o arroz e libera o aroma da canela.

  2. Bata

    Coloque tudo — incluindo a água do molho — no liquidificador com a baunilha, o xarope de bordo e o sal. Bata em velocidade alta por um minuto inteiro.

  3. Coe

    Coe em um saco de tecido para leite vegetal ou uma peneira fina, direto em uma jarra, pressionando suavemente. Coe duas vezes para uma horchata ainda mais sedosa.

  4. Sirva gelada

    Sirva sobre bastante gelo e polvilhe canela em pó. Mexa antes de servir — o melhor da bebida decanta no fundo.

Dicas rápidas ♡

  • Arroz de grão curto dá o resultado mais cremoso.
  • Troque o xarope de bordo por agave ou bata com 2 tâmaras hidratadas.
  • Adicione uma dose de espresso gelado para um horchata iced latte.

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